芋头扣肉

产地:隆安县
分类:
主料:带皮五花肉、大芋头
配料:八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁等
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美食介绍:

简介:

隆安芋头扣肉是隆安婚宴传统宴席名菜,采用芋头、带皮五花肉、腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块芋头分别过油炸黄,抹上腐乳和其它调味料,将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢,具有清热祛火、滋润肤色功能。 

制作食材: 

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。 

制作流程: 

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出; 

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面 

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用; 

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用; 

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料; 

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟; 

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

营养功效:

增强免疫力,洁齿防龋,解毒防癌 ,补中益气,通肠导便,防治痔疮,促进生长发育,增强抗病能力,补充铁质,清洁皮肤,抗衰老。 

适宜人群:

血脂高者慎食 

身体虚弱者适宜 

糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食 

糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜 

肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

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