桂林荷叶鸭

产地:桂林市
分类:菜类
主料:光鸭、干荷叶
配料:瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等
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美食介绍:

简介

桂林地区的荷叶鸭,是地方传统滋补名菜。即营养又美味,是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。

做法:

必须选用肥嫩鸭子作主料,采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做原料,选用鲜嫩、粉香原料做馅心,用青青荷叶做包裹物,先将老鸭下油锅炸至外表金黄,再将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味,放入鸭肚中,用荷叶包好,上笼火蒸而成,从而做出风味独特的佳肴。

特点:

鸭肉滑嫩,荷叶清香,馅料多样,制作简便。

功效:

具有养胃生津,固精补元,降胆固醇,防癌抗癌之功效。

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