毛秀才炒辣椒

产地:临桂县
分类:菜类
主料:西红柿、辣椒
配料:葱、姜、蒜等
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美食介绍:

简介

毛秀才炒辣椒是广西桂林的的一个特色菜。传说从前桂林有个姓毛的秀才,因科考落榜而回家种田,经过精心栽培,他种出的西红柿个大饱满,吃起来口感好,渐渐的就在附近村镇小有名气,每到赶集时,人们都愿意买毛秀才种的西红柿。我要毛秀才的西红柿!来两斤毛秀才!给我来点毛秀才!久而久之,毛秀才就成了西红柿的代名词,同时也成了桂林的特色方言。

材料:

主料:西红柿、辣椒。

辅料:少许葱、姜、蒜。

调料:酱油、盐、鸡精或味精、糖、油、香油。

做法:

1、先将毛秀才洗净,切成块。

2、将辣椒洗净,切成1-2厘米的辣椒段。

3、将葱、姜、蒜洗净,切成丁备用。

4、开大火,将锅烧热,放入适量油,待油七、八成热时放入姜、蒜炝锅。

5、待姜、蒜炒出香味时,放入辣椒段煸炒。

6、放入毛秀,加酱油、少许盐、少许糖炒匀。

7、待炒至8成熟时,加八鸡精或味精适量。

8、出锅装盘,淋上香油,撒葱段即成。

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