艇仔粥

产地:梧州市
分类:粉点类
主料:大米、猪骨
配料:叉烧、西肚、鱼柳、花生、虾米、炸粉丝、葱花、生菜等
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美食介绍:

简介

梧州依山傍水,古时便有许多水上人家,他们生活、劳作都在船上。于是一些商贩便把生意做到江面上去,商贩摇着小艇装着生活必需品、食品沿江叫卖。其中,以卖粥为最多,这种粥多是船上人家以新鲜河虾、鱼片配入稀粥中熬煮而成,称为“艇仔粥”。每年西江水涨,这种艇仔粥又卖到被水浸的街市居民中去,久而久之,艇仔粥便成了梧州出名的地方小吃。 

卖粥人把煮好的的粥和做好的粥料带进小艇,一边摇浆,一边叫卖。有人光顾,便把小艇摇近,先把粥料逐样放进碗底,接着将滚烫的粥倒进碗里,食者自行将粥搅匀即可食用。艇仔粥的制法和食法相当特别。其制法是用上好大米配以猪骨先用明火后用文火把粥熬至粘稠待用。同时,分别制作粥料,粥料通常有叉烧、西肚、鱼柳、花生、虾米、炸粉丝、葱花、生菜等,这些粥料特别讲究刀工精细,切成丝状,依次分类。随着社会的进步,梧州的水上居民大都搬到陆上居住了,水上街市已不复存在,但是这种风味独特的食品以新的形式保留下来。现在,在梧州的街头食肆,你会看到精致的木质仿真小艇,船舱里装着一格格粥料,店家随食客口味配捡粥料拌粥,吃起来,在品尝传统风味的同时,还能勾起一种怀旧的情怀。现在增加了许多配料:海蜇、花生、葱花、猪肉丝……味道更加丰富,营养价值更高了。


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