煎豆腐

产地:岑溪县
分类:菜类
主料:豆腐
配料:酱油、南乳、淀粉
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美食介绍:

简介

岑溪有一道鲜美可口的特色菜--煎豆腐,。这特色菜从何时开始,已无从可考,起码有百多年的历史了。

营养价值

豆腐,营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量,所以多吃豆腐是很有好处的!

制作方法

1、把豆腐切成5厘米的方块。

2、将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下,水温不要太高.捞出,控干水分。

3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色。煎的时候需要注意:油少容易粘锅。避免粘锅,要放足量,而且火候要得当,要文武兼施,一般是先武后文,时间要比较长,一般大概要2030分钟左右,正所谓“心急吃不了煎豆腐”,火候太猛,容易煎糊,甚至连馅都不熟透。煎了一面,又要反过一面,至两面豆腐香黄。

4、煎熟后,再在外面淋上酱油、南乳、淀粉配制成的调料,依各人口味不同,可适当增减,比如可放些辣椒粉,和味后再煎几分钟,便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。这煎豆腐,有蛋的脆嫩,有肉的鲜美,老幼咸宜。


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