蜂巢芋角

产地:蒙山县
分类:粉点类
主料:芋泥
配料:猪瘦肉、虾肉、冬菇
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美食介绍:

简介

用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。此品是茶市必备的点心,广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳,故又称荔浦芋角。

做法

做法一

用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。此品是茶市必备的点心,广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳,故又称荔浦芋角。

做法二

原料:荔浦芋头250克、澄面、冬菇、鸡肉、海米。 

调料:猪油、盐、糖适量。 

做法: 

1.芋头洗净切片,与澄面一同上锅蒸30分钟,入搅拌机打成泥(或用勺压成泥),加入猪油、盐、糖调味。 

2.炒锅上火放油烧热,冬菇、鸡肉、海米洗净切丁,入锅炒制成馅。 

3.3包住2搓成椭圆形,入180℃油炸2分钟,芋头自然膨发成蜂巢状即可。


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