大头菜

产地:崇左市
分类:菜类
主料:头菜
配料:
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美食介绍:

简介

主产于东门镇郝佐村那浪屯。该村土壤以砂质土为主,出产的头菜以个大、肉厚而闻名。该村群众素来有种植并加工腌制头菜的传统,所腌制的头菜不添加任何其它防腐物质,呈色黄、皮薄肉厚。食之,酸咸适中、清脆爽口,深受群众喜爱。目前,东门镇那浪头菜年产量2万公斤,上市时间为每年5月份,市场售价2—3/公斤。

营养价值

含有丰富的维生素AB族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 

相关人群

一般人群均可食用。 

1. 是眼科患者的食疗佳品; 

2. 大头菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

食物相克

大头菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

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