沙糕

产地:宁明县
分类:粉点类
主料:糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油
配料:冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等
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美食介绍:

简介

宁明县花山传统美食--沙糕! 壮乡农家有个风俗,逢年过节有了沙糕才是过节,沙糕蕴藏着浓浓的乡情,带给亲人美好的祝愿。因为“糕”和“高”同音,村民企盼的就是过着幸福美满的生活,企盼生活一年比一年提高。探亲访友有沙糕,收礼者自然高兴,意味着来探访者祝福自己高升发财。 

每至春节,宁明县城随处可见沙糕,有海渊沙糕、那堪沙糕、明江沙糕等等,手法各异,风味不同。 

做法及功效:

桂南一带传统名糕点,将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后,置入大木格(一般为600mm×600mm×20mm)中压制成宽扁型,再用格刀将其分割成均匀小块。该糕点有入口即化的特点,具有养胃健脾、明目清肝等功效。 

主要原料:

是由糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油。

佐料:

有冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等。

特点:

沙糕具有独特的风味,食而不腻,香甜可口,是赠送亲朋好友的佳品。 

历史:

沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一(沙糕、粽子、线鸡),虽然品种多样,但最著名的是广西南宁地区宁明县海渊镇的“张记沙糕”,据县志记载,自宋代狄青远征广南(即今广西壮族自治区)始,当地土人即制作沙糕作为干粮,供官兵食用。明嘉靖年间,海渊镇的沙糕已成为贡品,其中以张效瑞师傅制作的沙糕口感最佳,“张记沙糕”由此名声远扬。


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