龙州黑糍粑

产地:龙州县
分类:粉点类
主料:糯米
配料:白头翁草、绿豆、土红糖
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美食介绍:

简介

糍粑是壮乡人民庆祝丰收、迎亲送礼的一种民间美食,也是逢年过节家家户户必备的传统节庆食品。

每当年节将临时,勤劳的壮家主妇定会早早准备好上等糯米,等待某个温暖祥和的午后,一家人便开始忙活了。女主人拾柴生火,男人则负责洗舂槽、磨芝麻、臼花生仁等粗活,婆婆在水池边涮洗刚摘下的芭蕉叶准备盛放糍粑,孩子们则趁大人不备偷偷抓起刚臼好的花生仁猛塞进嘴里,然后屁颠屁颠地跑到一旁贼笑……

原料

糯米、白头翁草、绿豆、土红糖

做法

做黑糍粑首先是浸糯米,磨成浆,装到袋子里隔水做成糯米粉。白头翁草煮过水,去掉涩味,放在石臼里擂成糊糊,然后和糯米粉揉在一起。雪白雪白的糯米粉因为掺白头翁草而变成墨绿色,再包上绿豆馅,放到锅里大火猛蒸。新鲜美味的黑糍粑就出锅了!别看它黑乎乎的样子,却是天然的绿色食品,咬在嘴里是绵、韧,有嚼头不说,那一丝丝的纤维到了嘴里就慢慢化开,勾带出一种特别的清香——是草?不,是春天的味道。绿豆馅是清甜的,那绵软带沙的口感和糍粑皮的韧劲有明显的区别,只等舌头来将它们调匀,便得到满嘴香甜,回味无穷。


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