木瓜粉

产地:龙州县
分类:粉点类
主料:生榨米粉或熟粉丝
配料:酸木瓜丝(带腌制的酸醋)、酸荞头、果酱生菜或黄瓜丝,香菜、花生米、蒜米、炒香的芝麻粒、白糖
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美食介绍:

简介

凉拌木瓜粉,又可简称为木瓜粉,是广西崇左市龙州县的一种地方特色小吃。由热带水果腌制的“酸料”与米粉凉拌而成,酸甜可口,有助消化的功效。

制作工艺

1.首先,要准备好做凉拌木瓜粉的用料:腌好的酸木瓜丝(带腌制的酸醋)、酸荞头,生榨米粉或熟粉丝,果酱(最好是龙州特产山黄皮酱),生菜或黄瓜丝,香菜,花生米,蒜米,炒香的芝麻粒,白糖。 

2.取适量生榨米粉(或熟粉丝),将酸木瓜丝与腌制木瓜丝的醋一并加入;拌上酸荞头、生菜(或黄瓜)、香菜、蒜米,淋点果酱,再依照个人口味撒入花生米、芝麻与白糖即可

特点

山黄皮酱的醇香酸甜,酸木瓜丝的爽脆可口,生榨米粉的鲜滑,三者的搭配造就了木瓜粉的美味。逢年过节或是酷暑盛夏,人们喜欢在饭桌上放上一碗木瓜粉,既能解腻生津,又能开胃消暑,何乐而不为呢? 

适宜人群

但由于凉拌木瓜粉口味偏酸,所以患有胃酸过多的人不宜食用。

传统与现代

传统的凉拌木瓜粉并不为外地人所知,因为其外售方式较为简单 ,一般是过街走巷的叫卖:卖木瓜粉的人挑着装木瓜粉配料的担子,或是推着推车,在天气炎热的时候到街上吆喝,现做现卖。如今,随着当地旅游业的发展,木瓜粉渐渐为人所知,并且受到了游客的喜爱。会赚钱的商人,把做凉拌木瓜粉的摊子摆到了旅游景区的附近,现在外地人在景区也可以吃到凉拌木瓜粉了,有些做木瓜粉的商贩还为木瓜粉加入了果汁等“现代元素”,深受年轻人的青睐。

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