猪肠灌糯米

产地:龙州县
分类:粉点类
主料:猪大肠、糯米
配料:香菇水、盐、鸡粉
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美食介绍:

简介

猪肠灌糯米是客家小吃。逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝。

材料

猪大肠(半斤,用小头部分来灌), 

糯米(半斤),香菇,花生,缝衣线 

调味料:香菇水,盐,鸡粉

制作工艺

洗净猪大肠(要尽量洗干净,将大肠翻过来,把里面的毛绒绒的东西撕掉),待用。 

洗净糯米,将泡软的香菇切粒状;香菇粒、香菇水加入糯米中,再加适量的水,加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。 

将大肠剪成30-40厘米每段,每段的一端先用缝衣线扎紧,后往大肠里灌入做法二的材料,每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半,加水至满,另一端再用缝衣线扎紧。 

将大肠型状弄均匀,放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时,即成型。将蒸熟的灌猪肠切块,蘸蜂蜜、辣椒等均可。 

小贴士

洗大肠的时注意将大肠翻过来,将里面的毛绒绒的东西撕掉,大肠会显得比较薄,这样灌出来的肠比较好看。


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