白糕

产地:扶绥县
分类:粉点类
主料:米粉
配料:白糖、水、酵母
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美食介绍:

简介

白糕是龙头社区特色小吃之一,逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。白糕制作始于清代,已有百余年历史。采用优质大米磨成米浆,放入蒸笼一层一层蒸熟,一笼约五至六层。蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料,切成方块拌上油、盐、辣椒等配料,闻之鲜香扑鼻,食之柔软有劲,口感细腻,味道鲜美,是招待远近亲朋好友的佳品。

原料:

米粉、白糖、水、酵母。

制作方法: 

做法:1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状; 

  2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水; 

  3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可; 

  4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置; 

  5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 


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