蕉叶烤鱼

产地:靖西县
分类:菜类
主料:鲫鱼
配料:蕃茄、青柠、香茅、葱头、柠檬叶、辣酱、咖喱粉、椰粉、红糖、盐
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美食介绍:

简介

蕉叶烤鱼是把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包裹起来,烤鱼里便带有一种蕉叶的清香鲜味,感觉如同走入到丛林之间一样。这是百色菜的特色做法,也体现了百色秀丽的山乡风味。

鲫鱼 、蕃茄、青柠、香茅、葱头、柠檬叶、辣酱、咖喱粉、椰粉、红糖、盐 

做法

1、先将香茅与柠檬叶舂烂出味,然后将蕃茄切碎,葱头切片,柠檬切半,只取汁用; 

2、然后热锅下油,爆香所有材料,加我自制的朝天椒辣酱,咖喱粉,椰粉,红糖,盐,以及柠檬榨汁调味; 

3、然后将炒香的配料,铺在鱼的身上,最后用蕉叶包好;  

4、最后焗炉预热之后,二百二十度火,烤十五分钟就可以了。 

营养价值

1、鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质,容易被人体消化吸收。

2、鲫鱼味甘性平而温,具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。

3、产后、手术后、病后体虚者,经常吃一些鲫鱼有益于身体的恢复。

4、肝炎、肾炎、高血压、心脏病等疾病的患者也可以经常食用,增强抗病能力。

禁忌

1、不可与牛肉同烹调。 

2、鲫鱼子含胆固醇较高,中老年高脂血症患者不宜多吃。

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