都安羊酱

产地:都安县
分类:菜类
主料:羊小肠
配料:葱花、姜末、食盐
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美食介绍:

说到山羊,也许你不会陌生。"山羊吃百草,全身都是宝",而山羊吃百草,精补在于"",山民们称之为医治疾病的"百草药""长寿药"

做法

羊杀好后,将细嫩的那节小肠割下,丢去青色部分,分绑两头,将油放入锅内烧滚,再放上羊小肠煎至黄熟,加水,然后将肠子剪碎,再加入剁碎的羊杂,配上适量的葱花、姜末、食盐与之煮熟,再加入少许葱花、蒜泥、白糖即成。

典故

传说瑶族始母密洛陀历尽千难万苦,终于创造了人类。可是过后不久,一场邪风恶雨袭来,造出的人类全部生了病,"上吐又下泻、肚痛又发烧、腰酸又骨痛、眼花手脚麻"。密洛陀忧心如焚,急忙找来大神沙拉把、布桃雅友法商量对策。沙拉把、布桃雅友法告诉密洛陀,山羊吃过百样草,懂得百样药,只有叫山羊去采草药,才能治好人类的病。于是密洛陀便喊来山羊,给山羊打造了一双利刀(羊角),叫山羊上山去采药。山羊翻过九十九座山,尝了九十九棵草,攀了九十九个坳,采来了九十九蔸药,走得筋骨痛,走得眼昏花,跌下山九十九次,滚下岭九十九回,碰弯了双角,跌断了尾巴(所以如今山羊尾巴短,两角似弯刀)。山羊历尽磨难,终于采来了草药,密洛陀用山羊采来的草药治好了人类的病。从此,人间又有了笑声,人类又有了欢乐。此后,在漫长的民族历史进程中,瑶族先民由于阶级剥削和民族压迫等种种原因,"进山惟恐不深,入林惟恐不密",与走兽为朋,与飞鸟为伍,过着封闭半封闭的游耕生活。

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