大头粉

产地:罗城县
分类:粉点类
主料:米粉
配料:花生粉、酸菜、肉片等配料
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美食介绍:

简介

广西罗城县是全国唯一的仫佬自治县,仫佬族风味奇特,是一个美丽神奇的地方,作为桂西北的一颗璀璨的明珠,罗城仫佬族自治县独具魅力的山水和古朴的民族风情,风光交相辉映,令人心旷神怡,美食也会令人回味无穷,其中以罗城龙岸镇的大头粉尤为著名。 

罗城龙岸镇的人们,民风淳朴,风情浓郁,民众热情好客,亲友聚会过什么隆重节日,都喜爱做大头粉以表达喜悦的心情。大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食,它不仅细滑,润口,米香味十足,十分好吃,而且还是适宜男女老少的一种保健食品。

特色

大头粉不是一般的米可制成,它的主要原料是优质大米。它的做法是先用磨好的粘米团(像面粉团一样)放到有许多漏洞的木板上,然后反复向下揉搓挤压,让粉条逐根落到烧开了的大锅水中,盖一会盖子大火煮一下,然后捞出放上油,配上精心调制的配料,就能尝上可口美味的大头粉了。

被誉称“小桂林”的罗城县,积淀着丰厚的文化底蕴,罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。

做法

先用磨好的粘米团(像面粉团一样)放到有许多漏洞的木板上,然后反复向下揉搓挤压,让粉条逐根落到烧开了的大锅水中,盖一会盖子大火煮一下,然后捞出放上油,配上精心调制的配料,再放花生粉、酸菜、肉片等配料一起拌,滑而韧实 ,就能尝上可口美味的大头粉了。

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