斗糍粑

产地:罗城县
分类:
主料:糯米
配料:鸡蛋黄或茶油、芭蕉叶
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美食介绍:

简介

“斗糍粑”是仫佬山乡在春节期间家用糯米饭舂制的,每逢大年三十晚上,家家户户的青壮年男子便摆开架式,高举""字形榔锤,一上一下把糯米舂溶。富有之家做"斗糍粑"的糯米达一、二百斤,一般中、下水平之家也达二、三十斤。每到年三十晚或年初一、二,各家各户的青壮年男子,都主动地互相帮助,把蒸熟了的糯米饭,舂溶后,青壮年妇女便取出来做成馍饼,先放在用鸡蛋黄或茶油抹过的大簸箩里,然后移到芭蕉叶上晾干,印盖花纹图案。

吃时放到镬里煎软或放在火炉上烤软即可。“斗糍耙”在仫佬山乡还是送礼的佳品呢。而且做工堆放都十分讲究。如吃“满月酒”时送的斗糍粑,一般是小箩筐下装白米,上面堆放五至八个塔形的斗糍粑,第一个直径八、九寸,恰好盖住箩筐口,第二个直径七、八寸,第 三、四个……每个直径依次递减一寸,层层堆成塔形,最后一个只有一寸直径,很有特色,颇为美观。如今,在罗城仫佬山乡的村道上,仍随时可看到挑着冲糍粑走亲访友的仫佬人。

做法

每逢大年三十晚上,家家户户的青壮年男子便摆开架式,高举""字形榔锤,一上一下把糯米舂溶。一日糯米饭舂溶后,青壮年妇女便取出来做成馍饼,先放在用鸡蛋黄或茶油抹过的大簸箩里,然后移到芭蕉叶上晾干,印盖花纹图案。

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