红薯糍

产地:来宾市
分类:粉点类
主料:番薯
配料:糯米粉,粘米粉,白沙糖等
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美食介绍:

红薯糍以红薯和糯米粉为主原料精制而成。红薯别名:山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋。
材料:
红薯125g 糯米粉20g 椰蓉适量 澄面(小麦淀粉) 5g 花生馅适量
做法:
1. 红薯削皮,放蒸锅里蒸熟,用勺子压成红薯泥;
2. 趁热加入糯米粉和澄面,用勺子拌匀;、
3. 揉成团,如果太干的话,可以适当放一点点水一起揉;
4. 把红薯面团和花生陷分别成8份,花生馅与红薯面团的大小比例大概为1:1.5;
5. 红薯面团有点粘手,所以手上涂点色拉油粘,取一份面团,压扁,放上花生馅;
6. 用虎口慢慢收口,收口要捏紧,收口后揉团;
7. 依次做好全部糯米糍,放进涂了一层色拉油的碟子里;
8. 锅里水开后,放进糯米糍,大火蒸,12分钟左右;
9. 蒸熟的糯米糍取出;
10. 趁热放进椰蓉里滚上一层椰蓉;这里动作要快,因为如果糯米糍冷却以后就很难裹上椰蓉了。


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