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南宁老友粉的故事
时间:2013/01/15 来源: 

(一)

南宁老友粉,是南宁小吃的金字招牌,其口味鲜辣、汤料香浓,具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的功效,被誉为南宁人的早餐。

南宁老友粉(面)的来历,有着一段如其本身那样有滋有味、流传颇广的故事。据传20世纪初,邕城市中心的一帮友仔(要好的朋友)天天到一家茶馆喝茶聚会。但有一天,大家发现其中一名好友没来,都很诧异,经查,才知这名好友患了重感冒卧床不起。朋友病成这样,大家也无心喝茶,遂讨论如何为朋友解除病痛。此时茶馆的老板献计道:可试制一碗面给他解除病痛,于是别出心裁地以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉、碎猪肉混合在一起,煮成热面条一碗,再由大家送到好友床边。好友正在卧床呢,一闻到那刺激食欲、诸味杂陈的浓香,立即从床上坐起,且胃口大开,接过碗吃起来。吃完,全身燥热,盖上被子,满身大汗淋漓,感冒竟然就好了!这名好友感激不尽,既感谢友仔们的关心,又感激茶馆老板创制的治病开胃粉,于是书赠“老友常来”的牌匾。南宁老友粉从此得名,其开胃驱寒治病的功效深受食客欢迎,并扬名八桂,乃至海内外。

(二)

传说有一位老翁在邕江河畔开了一家粉肆,这个粉肆经常是座无虚席的。这家粉丝如此热闹的原因有三,一是离码头较近人流多;二是便宜美味;三是老翁喜欢结交朋友,无论贫富贵贱,年长年幼。

老翁有位忘年之交是一位清贫的书生,小名叫阿三。阿三家境贫寒,很多人都不待见他。但老翁觉得阿三是一个有作为之人,他日定会有一番作为,所以老翁在生活上也经常接济阿三。临近科举考试时,阿三可能因为心里紧张,焦躁,再加上天气转凉,很没有食欲。老翁知道这件事之后,便用精制的米粉,佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、青菜、西红柿、胡椒粉等煮成热粉一碗,送给阿三吃。这碗粉不单是色、香、味俱全,更是有很好的营养搭配。肉末、青菜、西红柿的营养丰富,而酸笋、西红柿、豆豉、构成的淡淡的酸味儿有助于开胃,辣椒、胡椒粉能驱寒,而蒜末有杀菌、增强身体抵抗力的功效。由于在粉中加入了辣椒与西红柿,所以粉呈现出一种鲜艳的红色,老翁说这“红”代表吉祥、如意,平安。而加入的西红柿则颇有宏图大展,仕途坦荡之意,阿三吃了此粉,胃口大开,心情舒畅。

果然,阿三在当年的科举中高中,衣锦还乡,以前看不起他的人都前来道贺送礼,但却独独不见老翁前来。后来,阿三因为接到任职的指令,还没来得及向老翁告别就匆匆赶往码头了,但却意外的发现,老翁已经早早的在码头等候了。老翁没有说什么,只是祝阿三一路顺风,平安,希望他能够造福一方百姓。阿三立于船头,看着老翁渐渐远去的背影,当将老翁送的食盒大开的时候,发现里面放着一碗热腾腾的,和科举考试前吃的一模一样的粉,在旁边的那双竹筷上还有老翁遒劲的笔迹,上面写着“老友粉” 三个字。阿三看了之后不禁感慨,悠悠邕江之水,也不及老翁送我的情谊啊!

后来,老友粉便在南宁作为一种喜庆,吉祥,饱含祝福之意的食物流传下来,平常吃有助于身体健康,在认识新朋友,送别好朋友,朋友聚会,喜庆的日子,都是一道不可缺少的佳肴。而今请你的客人吃上一碗老友粉更是有热情好客之意,介绍你的朋友吃老友粉便是传递了友谊的讯息。

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