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欢迎来南宁品尝各种爽滑酥嫩的云吞
时间:2013/08/09 来源: 

走在南宁的大街小巷,你的左右两边都排满了酒楼、美食馆、排挡,还有一条条的美食街,提供给食客们各种各样的美食,菜单上列出的一幅幅美食图片足以让您的肠胃蠕动,口水直流,这些美食足以满足您的味蕾。

吃货们赶快行动起来吧,广西非遗美食网本次向大家推荐极为好吃的小吃—馄饨。各地馄饨的吃法无数,各具特色。如今,玉林大肉云吞、福建沙县小吃的馄饨、广东风味的云吞、港式云吞面、川味的龙抄手等,出现在南宁大街小巷,众多风味的馄饨足以让你爽翻天。广西非遗美食网就将带你体验一下不同口味的云吞。

四川鲜虾蟹子红油抄手

位于南宁市葛村路的鼎富美食馆新开张不足一月,但整洁明亮的就餐环境就足以让您的食欲增加不少。该家美食馆主打港式云吞及云吞面,而尤以一款正宗的川味云吞“鲜虾蟹子红油抄手”最为美味。云吞的内馅融入了两广及川味的元素,更加适应南方的口味;云吞的包法和内馅用的是两广的传统做法,红油则是地道的川味,堪称绝配。

加入虾仁、鲜肉、蟹子,味道鲜美,配上喷香的辣油、特制的酱料,撒上花生末,虾仁与鲜肉那弹口复合的口感,配上特制的酱料与微辣的红油,没有腻味感,让人欲罢不能,是一道嗜辣者最不愿错过的美食。

 辣味十足的四川鲜虾蟹子红油抄手

粤港鲜虾云吞

成记云吞面馆是南宁较早涉足经营港式云吞的老店,发展至今已有多家分店。据馆主李老板介绍,面馆所用食材均从广州经冷藏货运到本地,保证食材的鲜美,并用港式手工制作工艺,最大程度保持了粤港云吞原有的风味。

传说中的五宝云吞,每碗一次可以尝遍五种不同馅味:鲜虾云吞、瑶柱云吞、蟹子云吞、鲜肉云吞、牛肉云吞,每种云吞都各有风味。云吞的肉馅经过捶打变得弹滑,十分脆口,牛肉天然肉香和少许胡椒搭配一起。鲜虾、瑶柱和蟹子口味浓郁,浓香四溢。最不起眼的汤底,用料丰富,喝进嘴里香满溢齿间。在品尝云吞馅料丰富口感的同时,喝着汤底,便是最好的享受。

沙县馄饨王

南宁市馄饨王,别看馆子面积不大,可在南宁市这块招牌也挂13年了,主打福建沙县扁肉(馄饨)等小吃。扁肉最大特点是皮薄馅多,据说一斤面粉能够加工出400500张皮坯,可想而知这皮有多薄。

馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉,肉质新鲜红润,肌肉紧缩,有弹性,并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱,这样一来,皮坯变得更有弹性,且不易酸败变味,馅料则增加吃水量,脆嫩有味,嚼劲十足。煮熟后,晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。

荠菜鲜肉馄饨

回想儿时记忆中母亲亲手做的荠菜鲜肉馄饨,梦中都会流下哈喇子。用采摘来的野生荠菜,拌以剁好的鲜肉末,加入调味,再用自家擀的面皮包馅,沸水煮熟,置入碗里,加入煮馄饨的汤水,淋上酱油、香油,撒上葱花,一匙羹馄饨入口,那荠菜的香味与肉鲜味至今难忘,以至于每每想起,味觉中浮现、味蕾中体验的都是过去的鲜香和温馨。

南北馄饨

源于北方的“馄饨”,传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近,又取其“一口一颗”的意思,于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”,并且在南方得到发扬光大,有了独立的风格。馄饨有多种叫法和做法,广东叫云吞福建称扁肉,江浙管叫馄饨,四川一带叫抄手。

玉林大兄云吞

玉林的云吞人人皆知,玉林人吃得“精”也充分体现在小小的云吞上,传统的云吞肉馅用手工锤成。一口咬下去紧实柔润,微微弹牙,一股原始的肉味顺着喉道熨帖着你的五脏六腑。绝佳的味道配上绝佳的卖相,堪称天作之合。

个大,皮薄,肉多,汤鲜,这就是来自玉林的大兄云吞。大兄云吞之所以这么好吃,一个秘诀:皮、肉、汤的完美结合,三者缺一不可!初尝“大兄云吞”,满口是久违的玉林风味,馅料保持了一贯传统的鲜甜、弹口风格,一碗大兄云吞注入了猪筒骨及虾米为元素的高汤,咬一口云吞满嘴爽脆,喝一口汤水鲜翻眉毛,再搭配一碗秘制多肉大筒骨,此时的你已不必顾忌吃相的不雅,只待到那骨油布满双唇、碗底见空,只剩骨架,肠胃已然得到最大的满足。

玉林大兄云吞的大筒骨汤

各地口味的馄饨齐聚南宁,南宁的吃货们有口福了,食在南宁,您的味蕾将会一次次的得到满足,吃货们尽情地敞开你们的胃吧,好好享受各地的美食吧。


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