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非遗美食网寒露节气养生饮食推荐
时间:2013/10/08 来源: 

    寒露是二十四节气中的第十七个节气。由于寒露的到来,气候由热转寒,万物随寒气增加,逐渐萧落。由于这是热与冷交替的季节。要避免因剧烈运动、过度劳累等耗散精气津液。在饮食上还应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品,宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品。同时室内要保持一定的湿度,注意补充水分,多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。此外还应重视涂擦护肤霜等以保护皮肤,防止干裂。

梨:梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清热解毒,润肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、炖煮或熬膏,对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,效果更佳。

柑橘:柑橘性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效,适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症,榨汁或蜜煎,治疗肺热咳嗽尤佳。

柿子:柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食,对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。

荸荠:荸荠煮熟可作水果食用,具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效,可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症,与莲藕榨汁共饮效果更佳。

寒露节气的养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为主,如合掌瓜煲猪骨汤、红萝卜无花果煲生鱼、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、白菜蜜枣煲羊肺、淮山北芪煲猪横脷、粟米煲牛、椰子淮山杞子煲鸡鲍鱼汤等,在润燥滑肠、清肠解毒上宜用槐花煲猪肠、火麻仁当归煲猪等。

推荐养生食谱

    合掌瓜煲猪骨汤

原料:猪骨,合掌瓜,红萝卜,蜜枣,瑶柱,生姜,调料。

做法:1切成大块的猪骨洗净切。2 合掌瓜也洗净切块。3合掌瓜也洗净去皮切大块块4将猪尾骨洗净入开水里汆烫几分钟去血水杂质;合掌瓜去皮后切成块;红萝卜切也切成块;蜜枣和瑶柱冲洗干净,姜块拍松了,待用。将猪骨和合掌瓜及两片姜入锅,加水烧开,文火炖2小时。5 炖好的汤加点盐调味就好了,喜欢的话可以加点鸡精或味精。

    红萝卜无花果煲生鱼

原料:红萝卜,生鱼,芜荽,瘦肉,无花果,清水和盐各适量。

做法:1、红萝卜去皮,洗净切厚片;芫荽洗净,原棵不用切;无花果洗净,切片。2、瘦肉放入滚水中煮5分钟,取起洗净。3、生鱼宰好后洗净,抹干水。烧热锅,下油2汤匙,放下生鱼煎至两面微黄色铲起。4、煲内放入适量清水煲滚,放入芫荽、红萝卜、生鱼、瘦肉、无花果煲滚,慢火煲慢火煲3小时,下盐调味即可。

    太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉

原料:太子参、麦冬、雪梨、瘦肉、黄芪、莲子、淮山、陈皮、生姜。

做法:1、将瘦肉放入沸水中煮5分钟(飞水),去血糜洗净备用。2、将洗净处理好的材料放入炖盅,加约8-10碗热水,(有条件最好用玉扣纸封好盅盖)猛火炖3-4小时即可。

    白菜蜜枣煲羊肺

原料:白菜,蜜枣,川贝、南杏,羊肺,猪瘦肉,生姜。

做法:1白菜洗净、切段;蜜枣去核、川贝、南杏洗净,浸泡。2羊肺以生粉反复洗净,切块。3猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲,加入清水3000毫升(12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。

    罗汉果煲猪肺汤

原料:罗汉果,猪肺,葱、姜、陈皮,调味品。

做法:1、将罗汉果的黄色外衣去掉,因为罗汉果的糖分比较高,所以用一个就够了,去掉外壳后再将罗汉果分成小块。2、将处理干净的猪肺也切成小块,为了去除血污,还要用开水将切好的猪肺焯一下,焯好之后直接放到装有清水的煲里面,再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果,放入适量的盐和料酒,搅拌均匀后用中火加热1小时。3、加入白菜叶,煮5分钟,最后依据个人口味放上类似牛肉粉和味精这样的调味品,搅拌均匀,即成

槐花煲猪肠

原料:猪大肠,猪瘦肉,槐花,蜜枣。

做法:1猪大肠洗净,槐花洗净,装进大肠内,扎紧大肠两头;猪瘦肉洗净,切块。2把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉,蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲23小时,调味供用。3捞起猪肠,切开去掉槐花,用酱油调味佐膳。

火麻仁当归猪展汤

原料:火麻仁、当归、蜜枣、猪展肉、生姜。

做法:1火麻仁、当归、蜜枣洗净,稍浸泡。2猪展肉洗净,整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水1000毫升(约8碗水量)。3武火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用,用于养颜排毒时猪展肉可不吃。

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