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广西非遗美食网采集组走进柳城
时间:2013/05/07 来源: 

 4月25日,为迎接“品味广西:2013广西非物质文化遗产美食展”活动,进一步推广广西非物质文化遗产,倡导人们了解并保护非物质文化遗产。广西非遗美食网采集组来到柳州,走进柳城,寻找获得广西区级非物质文化遗产名录名号的非遗美食——柳城云片糕。

传承商家(右二、右三)给非遗美食网工作人员介绍云片糕历史

美食网工作人员讲解非遗美食展意义

柳城云片糕

 柳城县文化馆陶馆长亲自带路,一行人在行驶了将近一小时的山路后终于在柳城县凤山镇见到柳城云片糕的传承人李老板。李老板的加工厂是柳城县凤山镇证照最齐全的一家加工厂,他的就在自家屋内,在明白我们来意后,李老板热情地带我们参观了他的小作坊。在作坊里,我们看到了几大箱已经包装好的云片糕成品,正等着第二天发往各商家手里。云片糕又名雪片糕,其名称是由片薄、色白的特点而来。柳城云片糕不含任何添加剂,其滋润细软的质地完全是由食材本身的特点和制作者的工艺加工而来的。

柳城云片糕外包装

 在凤山镇,做云片糕的不止李老板一家,但大多数云片糕加工坊和李老板的一样,都是家庭式小作坊,生产规模小,产量不高,又因为是不含添加剂的纯天然食品,保质期短,所以柳城云片糕目前只有在柳州地区才有卖,喜爱云片糕的朋友想要吃上柳城云片糕,恐怕得要定做了。

柳城云片糕虽然保留了传统的味道,但是在制作过程中,已经少了传统制作工艺和工具的影子,这让我们意识到广西非物质文化遗产的文化流失速度已经快于保护的速度,而这更体现出对广西非物质文化遗产保护的重要性和急迫性。



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