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喝早茶
时间:2013/01/17 来源: 

此风俗由广东传入,滑肉肠粉、蚝油叉烧包、牛肉烧卖、薄皮鲜虾饺、蜂巢香芋角都是柳州各茶楼必备的名点、特点。一壶茶,三两碟小点,荤素咸甜辣香脆,言商谈情,独乐众乐,各得其好。

在两广一带,喝早茶已经成为一种生活方式,一种休闲方式。从某种意义上说,“早茶”的实质不在于单纯的果腹、吃点喝点,而是享受一种环境、一种氛围、一种早茶时光的特定感觉。

喝早茶的鼎盛时间一般在早上九点左右,每到这个时候,高朋满座,人声鼎沸,烟雾缭绕,觥筹交错,入境者飘飘欲仙,服务者颠前跑后,盛况不亚于任何大餐晚宴。待到10点多乃至更晚些时候才渐渐进入尾声,由此可见,除非周六日,朝九晚五的上班族不是喝早茶的主流。

“早茶”不外乎茶水与点心,内容却几乎包罗万象。拿茶水来说,有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰茶、铁观音等等,其中有的茶资相当不菲,动辄数十乃至数百元一壶,唯有清茶往往是免费的。考虑到年轻人的需要,很多茶楼早就破例提供牛奶、咖啡、可可、可乐之类的“西式”饮料。一些茶楼背离早茶讲究意境的传统,学着“茶室”、“茶吧”搞高档消费,这种错误的经营理念把喝早茶的主要群体全吓跑了,这也是除两广外早茶难以成风的原因之一。

喝早茶作为一种生活现象、习俗和方式,在两广地区已经有上百年的历史,既已形成牢固可靠的消费群体和基础,又有了一系列为之配套的经营理念和物流配送,所以,普通市民喜欢上得起,茶楼有利可图开得起,始终保持着一个良性循环的双赢局面,这是喝早茶得以长盛不衰的基础。两广以外的地区就不具备上述中的任何一个条件,特别是经营者,起点规模不大,投入成本偏高,回收投资心切,形成茶点贵,消费高,普通人去不起,有钱人累不起,经营者开不起的格局,很快就沦陷了,这说明,喝早茶只能是一种地域性的饮食文化现象,不具备泛化克隆的基因。

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