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广西非遗美食网采集组走进恭城
时间:2013/05/11 来源: 


4月27日,非遗美食网采集组从全州驱车前往恭城瑶族自治县,采集来自瑶族的区级非遗美食,恭城一绝——打油茶,希望恭城油茶能在“品味广西:2013广西非物质文化遗产美食展”中能与大家见面,让对它感兴趣的朋友能亲自体验这恭城一绝。

恭城县文化旅游局黄书记(中)与非遗美食网李主编(右)交流

民记御品油茶馆

民记御品油茶馆戴总(右)与非遗美食网李主编交流

打油茶

滤油茶

特色糕点

三色糕

所谓百闻不如一见,恭城瑶族自治县文化旅游局黄书记和文化馆莫馆长了解到我们对恭城油茶有深入了解和推广之意,决定带我们见识见识真正的打油茶。“打油茶”从字面上看来我们大概能知道这油茶一定是要打出来的,但究竟如何打,这就是一门技术活了。打油茶前有先将锅预热,然后放适量食油入锅,待油面冒青烟时,立即投入适量茶叶、大蒜、生姜、花生粉下锅用油茶椎捣碎,随后加入热水,待水开熬至出味后就可将油茶水滤人碗中,吃时再在油茶中混入米花、糯米果,撒入葱花和少许盐调味。关于恭城油茶有俗话说“恭城土俗,油茶泡粥,祛瘴防疫,全身舒服”,刚制好的油茶有一股姜茶、葱茶特有的香味,光是闻起来就令人精神一震。黄书记向我们介绍说,油茶有祛寒湿、提神、饱腹的功能,喝油茶已经成为恭城不可缺少的饮食习惯,恭城百姓甚至会在早上先在自家打上一锅油茶,喝完油茶后再开始一天的工作。

如今,恭城力推生态文化旅游,“桃花节”“月柿节”等已经成为恭城特色品牌活动,“恭城油茶节”也逐渐被大家熟识,成为恭城旅游新亮点。



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