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来宾金秀举办“首届生态美食烹饪大赛”
时间:2013/01/26 来源: 

1118日,金秀瑶族自治县举办首届生态美食烹饪大赛,此次大赛主要推出“瑶香鸡”系列菜名。

    大赛现场设在该县文化广场,广场四周挂起了醒目的横幅、拉起了彩条,右边的生加工台上摆放着这次烹饪比赛的主料——宰杀好的“瑶香鸡”,中心操作台上的厨具和各种调料一应俱全。此次比赛,共有22支乡镇代表参加比赛,每组比赛的时间为45分钟,每组5名选手,在规定的时间内完成瑶 香鸡的烹制工作,并按要求装好盘,大碟作展示,小碟供评委品尝打分。比赛吸引数百名群众到场观看比赛,现场人声鼎沸,一派喜气。

上午八点四十,礼炮鸣放,金秀县人民政府县长赵贵坤上台宣布:“金秀县首届生态美食烹饪比赛正式开始”,第一组代表队的5名参赛选手戴着厨师帽穿着雪白的制服整齐亮相。 “咚咚,咚咚!”鼓声响起,“第一组,比赛时间开始开始”,只见五名选手有条不紊的开始对瑶香鸡进行了烹制,有清蒸全鸡的,有选择油炸的,还有爆炒的……最具有特色的是15号选手采用了瑶家特有的竹筒做烹饪工具,他说这样烹饪出来的瑶香鸡具有竹子的清香,又嫩滑香醇,同时鸡的营养还不容易流失。操作台上,可以看到选手们选用了瑶家特有的烹制配料,如灵芝、八角、香草等,体现了瑶族生态美食的特色。

在比赛过程中,主持人还不时跟选手沟通,让他们边操作边介绍烹饪菜肴的过程和特点。10号选手说,他制作的秘制瑶香鸡,添加瑶山野葡萄酒进行腌制,具有活血、抗菌等功效;还有个选手把南瓜调成南瓜油欠汁,淋上汁的鸡肉、骨具有独特的味道,真是各有各的的独招,各有各的创意。时间不知不觉地过去了,三声鼓声响完毕,比赛的时间结束了。身着瑶族服饰的瑶家姑娘们,把拼装好的大盘一一端到评委目前展示,并分成小盘给评委品尝,有“瑶家竹香鸡”“金鸡报晓”“黄金福鸡”……一听这菜名,就让人直流口水。评委们中有的是烹饪大师,有的是名饭店的经理,他们边品尝边打分,还对菜肴并进行指导性的点评。展示后的大盘被端到了观众席边的圆桌上,就被围观的群众瓜分一空。随后,瑶族姑娘把评委的打分条收回,交到统分处进行统分,又开始了第二组的精彩比赛。余下的参赛代表队也都使出浑身解数,他们采用独特的烹制方法和瑶家特有的配料,烹制出了一道道特色美食,得到了评委们的好评。

通过评委们的细心品尝,打分后,来自桐木镇的10号选手以一道独具瑶家风味同时又具有保健功效的“秘制瑶香鸡”夺得了金秀县首届生态美食大赛的冠军。颁奖完毕后,礼炮响起,礼花纷纷扬杨地落下,金秀县首届生态美食节圆满落幕。

据悉,根据该县县委、县人民政府提出的“旅游强县”及“打基础、兴产业,发展特色经济”的战略部署,该县计划用五年的时间推出具有瑶族特色的美食精品,打造“世界瑶都”饮食文化品牌,以此来促进瑶山生态美食向品牌化、规模化、特色化发展,大力推进瑶族特色美食文化品牌战略,带动地方经济的发展。 


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