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向您推荐金秀莲花山美食
时间:2013/06/22 来源:中国天气网 

向您推荐金秀莲花山美食:瑶家鲊肉、笋酿、魔芋豆腐、鲳鱼。金秀莲花山邀您共享美食精品。


1、瑶家鲊肉:瑶族同胞喜欢腌鲊肉,作为待客的藏菜。鲊肉种类有猪肉鲊、兽肉鲊、鸟鲊、蛙鲊等。腌鲊,就是将大米炒干,磨成粉,把肉类洗净凉干,然后将米粉、肉类、盐巴混合在一起,一层层装进坛里,将坛口密封,不让透风。坛子装满肉后倒放,口子向下。也有将坛子竖着,盛着水,半年以后即可成鲊取食。

2、笋酿:瑶山盛产竹笋,群众普遍以竹笋为食品,吃法多种:肉片炒鲜笋片、干笋丝炒肉、笋丝打汤、笋片下火锅,边放边吃。还有一种特殊的吃法叫笋酿,被誉为佳肴。


瑶山黄笋干



3、魔芋豆腐:魔芋,是野生芋类,生长在山冲溪水边,有如槟榔芋大。瑶家把它采回加工成魔芋豆腐,制作方法是:先将其洗净,刮去表面黑皮,切去根须,然后放在有铁齿形的木板上磨成浆,浆液落于盆里,盆中盛着含有碱性的灰水。用木棍将浆液和灰水搅匀,使其去涩结成块,再放进锅里煮,煮熟后放在冷水漂洗。食法有三种:魔芋豆腐酿、炒魔芋豆腐片、魔芋豆腐汤。

4、鲳鱼:来宾鲳鱼肉质鲜嫩,味道有点像鲻鱼,营养也很丰富。这种鱼鱼体形侧扁成盘形,背较厚,无须,白身、银鳞、黑尾、线鳍,可别认错了。



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